Over turf

De turf die gebruikt wordt om de gerst te drogen na het ontkiemen op de malting floor laat een speciale smaak toon achter in de gedroogde gerst.

Turf van de eerste 3 steken, dus de eerste 3 feet, is nog niet zo compact en zal meer roken. De volgende 3 steken, dus tot 6 feet, wordt compacter en zal meer gloeien dan roken.
De soort turf heeft dus ook invloed op de smaak van de gerst. HP gerst in de hand

Turf uit noordoost Schotland

Aangezien heide ook op turf groeit zullen Aroma componenten hier van achter blijven. Deze zullen bij verbranding weer vrij komen in de rook van de turf die gebruikt wordt om de barley te drogen.

Turf van de West kust en Eilanden

De turf massa is en heeft veel bloot gestaan aan zeewater en algen van de zee die aangespoeld zijn. De turf uit deze streken zijn doortrokken van zout, algen en heideachtige planten groei.